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杏鲍菇-桃園客家文化節 城市科大烘焙學程獲佳作

2014桃園客家文化節 城市科大烘焙學程獲佳作

杏鲍菇-桃園客家文化節 城市科大烘焙學程獲佳作

(中央社訊息服務20141002 15:29:09)臺北城市科技大學烘焙學程老師杜佳穎帶領學生參加2014桃園客家文化節「客家菜包比賽」獲得佳作。獲獎作品「金枝玉葉」,以傳統客家菜的特色「油」、「鹹」、「香」去料理，菜包的皮是使用了香氣撲鼻的九層塔，讓皮吃起來能夠在嘴裡留下淡淡的香氣。
烘焙學程學生汪倩如表示，從練習到比賽的過程中,卯足勁努力讓作品呈現出最完美的狀態，內陷是使用台灣熱炒必有的三杯料理，以薑、蒜頭、辣椒大火快炒爆出嗆辣香氣後，加入鮮甜的杏鲍菇和其他材料炒熟，最後再加入自己特調的三杯醬收汁，如此香又不會太辣的料理，整合起來是一口咬下就能吃到九層塔香的Q韌外皮，在搭配口齒留香的三杯杏鲍菇內陷，光是用看的就讓人食指大動。